Exklusiv catering med kock!
Letar du catering utöver det vanliga?
Sätt guldkant på företagsminglet, kalaset, middagen med kompisgänget eller företags AW; n.
MatiFokus erbjuder gastronomiska upplevelser till privatpersoner och företag. Med Sörmland som utgångpunkt och råvaruskafferi erbjuder jag unika upplevelser hos er. Maten tillagas med respekt för råvarorna och dess ursprung. Normalt serverar jag 3 – 6-rättersmenyer men anpassar efter kundens önskemål. Min rekommendation är 4-rättersmeny för en bra måltidsupplevelse. Vid mingel och företags-AW skapar jag aptitretare och smakprover för ert ändamål.
Vid menyer och tallriksservering rekommenderar jag sällskap från 8 – 20 personer. Välkommen att kontakta mig så levererar jag förstklassig catering som lyfter din måltid vid ert arrangemang. Offert ges vid förfrågan.
”Var gäst på din egen fest” – Låt mig ta hand om middagen.
Restaurangkonsult
Efter ett flertal år som krögare och ännu fler år som kock har jag bred kunskap inom restaurangbranschen och erbjuder mig att dela med mig av mina kunskaper.
Allt är förhandlingsbart men Sörmland är mitt arbetsområde och även min lokala kännedom. Hållbara råvaror med nära ursprung. Vällagad och ”ren” mat utan onödiga tillsatser är något jag står bakom och jobbat en längre tid med. Att skapa nya samarbeten och inspirera andra är en grund för att själv utvecklas. Tveka inte att kontakta mig för en förfrågan!
Gästspel
Jag kan arrangera kockgästspel på er restaurang. Jag står för menyer och tillagning med viss hjälp från er personal och är med under hela arrangemanget både i kök och matsal. Menyn skapas på det som finns tillgängligt för säsongen med lokala smaker.
Matifokus Kock & Konsult Sörmland AB
Exklusiv catering med kock till privatpersoner & företag – gästspel – event & projekt –
restaurangkonsult – anlita per timme
Tobias Andersson
– Kock med hjärtat i Sörmland
Sedan 2005 har jag jobbat inom olika restaurangkök och efter en sommarsäsong på Gotland 2011 började jobba som kock på Edsbacka Bistro i Strängnäs som då var i Christer Lingströms ägo. År 2014 säljs bistron till ny regi, däribland jag. Från kock med nördigt matintresse till krögare, allt genom en tillfällighet. Mellan 2014–2023 drev jag Edsbacka Bistro Strängnäs efter egen filosofi.
Efter mer än 10 år på Edsbacka Bistro har det format mig som kock, krögare och yrkesmänniska och kommer alltid ha en stor plats i mitt hjärta och vara betydelsefullt för mitt resterande yrkesliv.
Under åren lyckades vi vara en välrenommerad restaurang i vårt område där vi uppmärksammats vid flertal tillfällen i restaurangguider och tidningar. Ofta med betoning på det lokala utbudet.
Det tog flera år samt mycket tid och energi men idag kan jag stoltsera med ett brett nätverk med lokala bönder, odlare och producenter och genom dem skapade jag något unikt i Strängnäs. Jag har jobbat efter en linje som jag själv trott på och kan stå för. Och som idag känns helt naturligt och som blev bistrons och mitt varumärke.
Jag inspireras av Sörmlands rikedom av natur och råvaror vilket märks tydligt i mina menyer och rätter. En bra produkt eller råvara ska, för mig, inte enbart vara aptitligt för smaklökarna, utan den ska även vara hållbar i form av miljöpåverkan, djurens välmående, utan onödiga läkemedel eller växtgifter i förebyggande syfte där den totala påverkan ska vara så liten som möjligt.
2023 var även året då MatiFokus gick från hobby och blogg till företag och aktiebolag. MatiFokus.se startades som en blogg kort efter jag började driva Edsbacka bistro för att förmedla vad som sker bakom kulisserna och hur en krögarvardag kan se ut men även där jag kunde dela mig mig av restaurangupplevelser och personliga tankar. Idag erbjuder jag konsulting, catering, frilans och andra tjänster inom restaurangbranschen via MatiFokus Kock & Konsult Sörmland AB.
Ett arbete som betyder mycket är mitt styrelseuppdrag för Sörmlands Matkluster från 2018 – 2024. Med stolthet har jag arbetat och bidragit med att främja den sörmländska matidentiteten, mer än bara från min matlagning. Genom matklustret har jag även skapat många nya kontakter runt om Sörmland vilket bland annat har hjälp mig att kunna få in mer lokalt i mitt egna vardagliga arbete men även en större inblick i Sörmlands skafferi och matproduktion.
År 2022 fick jag tillsammans med några branschkollegor uppgiften att ta fram Södermanlands nya landskapsmåltid via ett projekt i samband med Stockholm blev utsedd till European Capital of Gastronomy 2023. Södermanlands landskapsmåltid – Matkluster / Landskapsmåltider.se
Förutom olika uppdrag inom catering och frilans kan ni dels hitta mig på Äleby gård i ett samarbete med Gårdshuset Selaön.
MatiFokus Kock & Konsult Sörmland är stolt medlem i Sörmlands Matkluster.
”Var gäst på din egen fest” – Låt mig ta hand om middagen.
