Vädret har varit soligt, kanske för soligt om man ska tänka på råvaror. Torkan drabbar många på flera sätt. Djuren har svårt att hitta bete, grönsakerna saknar vatten och solen har varit för stark. Men vi har oavsett en mycket trevlig sommarmeny med lokala smaker och anknytningar. Som vanligt har jag många bollar i luften. …
Nu är sommaren igång och vädret har inte svikit oss. Läs mer »
Länge sedan jag hade tid att skriva här men den här veckan har jag haft tid till annat. Sedan sista inlägget har jag haft tredje upplagan av Pop up dinner club, Mors dag, varit på årliga Champagnedagen på Grand, vi har bytt några rätter och tillbehör, sista skaldjursafton har varit, samt sommaravslutning med Champagneklubben med …
Nu har vi haft nya rätterna några veckor och nu inväntar vi bara sparrisen, den är EFTERLÄNGTAD! Det smygs in alla möjliga olika vilda örter (ogräs) just nu på menyn vart eftersom det kommer fram. Här om dagen picklade vi ca 800 g maskrosknoppar som kommer användas under årets gång. Även ramslök mjölksyras, torkas och …
Äntligen har solen börjat visa sig och nya rätter har skapats. Samma grundtanke som vanligt men med andra råvaror. Det ända som jag känner måste justeras är något krämigt på rätten med Mälargös, det saknas något där och jag tror att det behövs något typ av puré för att lyfta upp den en aning. Även …
I år hade vi öppet för en tre rätters lunch fredag och lördag under påskhelgen. Det var första året på många som vi hade öppet, så det var intressant att se efterfrågan och om det är värt att fortsätta med påsköppet nästa år. Jag tror i alla fall att det är någon form av lunchsittning …
Våren har inte visat sig än men både sol och primörer är efterlängtade. Premiärer av skaldjursonsdagen var förra veckan och gick hyfsat bra. Några små ändringar till nästa gång annars tycker jag i helhet att det gick bra och även att buffén blev bra och prisvärd. Räkorna och blåmusslorna var riktigt fina denna gång. Vi …