Vi har haft en bra övergång till nya öppettider och höstens första event och gästspel. Under månaderna som kommer har vi flera temamiddagar utöver vår vanliga kvällsmeny och slutligen drar vi igång med julbordet innan vi räknar ner för semester. Men innan dess är schemat fullspäckat! Senaste veckorna har varit händelserika och förra veckan gick …
Älskar hösten. Råvarorna, vädret och lite lugnare tempo. Läs mer »
Tack och bock för en härlig sommar. Hänt en hel del, motgångar och framgångar som det bör. Vädret har varit helt sjukt, inte alls roligt att jobba med denna konstanta värme sedan maj. Men vi alla har hållit ut och nu verkar det bli lite skönare och även lite regn. Värmen har även bidragit till …
Vädret har varit soligt, kanske för soligt om man ska tänka på råvaror. Torkan drabbar många på flera sätt. Djuren har svårt att hitta bete, grönsakerna saknar vatten och solen har varit för stark. Men vi har oavsett en mycket trevlig sommarmeny med lokala smaker och anknytningar. Som vanligt har jag många bollar i luften. …
Nu är sommaren igång och vädret har inte svikit oss. Läs mer »
Länge sedan jag hade tid att skriva här men den här veckan har jag haft tid till annat. Sedan sista inlägget har jag haft tredje upplagan av Pop up dinner club, Mors dag, varit på årliga Champagnedagen på Grand, vi har bytt några rätter och tillbehör, sista skaldjursafton har varit, samt sommaravslutning med Champagneklubben med …
Nu har vi haft nya rätterna några veckor och nu inväntar vi bara sparrisen, den är EFTERLÄNGTAD! Det smygs in alla möjliga olika vilda örter (ogräs) just nu på menyn vart eftersom det kommer fram. Här om dagen picklade vi ca 800 g maskrosknoppar som kommer användas under årets gång. Även ramslök mjölksyras, torkas och …
Äntligen har solen börjat visa sig och nya rätter har skapats. Samma grundtanke som vanligt men med andra råvaror. Det ända som jag känner måste justeras är något krämigt på rätten med Mälargös, det saknas något där och jag tror att det behövs något typ av puré för att lyfta upp den en aning. Även …