Nu har vi haft nya rätterna några veckor och nu inväntar vi bara sparrisen, den är EFTERLÄNGTAD! Det smygs in alla möjliga olika vilda örter (ogräs) just nu på menyn vart eftersom det kommer fram. Här om dagen picklade vi ca 800 g maskrosknoppar som kommer användas under årets gång. Även ramslök mjölksyras, torkas och …
Äntligen har solen börjat visa sig och nya rätter har skapats. Samma grundtanke som vanligt men med andra råvaror. Det ända som jag känner måste justeras är något krämigt på rätten med Mälargös, det saknas något där och jag tror att det behövs något typ av puré för att lyfta upp den en aning. Även …
I år hade vi öppet för en tre rätters lunch fredag och lördag under påskhelgen. Det var första året på många som vi hade öppet, så det var intressant att se efterfrågan och om det är värt att fortsätta med påsköppet nästa år. Jag tror i alla fall att det är någon form av lunchsittning …
Våren har inte visat sig än men både sol och primörer är efterlängtade. Premiärer av skaldjursonsdagen var förra veckan och gick hyfsat bra. Några små ändringar till nästa gång annars tycker jag i helhet att det gick bra och även att buffén blev bra och prisvärd. Räkorna och blåmusslorna var riktigt fina denna gång. Vi …
Under uppstarten av 2018 har många saker som ”bara” ska fungera krånglat och gett oss huvudvärk. Ugnens rengörings program har krånglat och ger felmeddelande efter felmeddelande trots oändliga kontroller, utbytta delar med mera och ändå fungerar det inte. En sensor till fläkten som är vid kylaggregatet till stora frysen har även den har haft sina …
Det blev en intensiv start på nya året men nu har jag kommit i fas. Långa dagar och nya områden att ta tag i har resulterat i intensiva pass nu under uppstarten av bistron. Dock och tråkigt nog har det varit lugnt på gästantalet nu i början av februari, men som jag förstått är det …