anklever

Fullfart!

Sensommaren har bjudit på sin bättre sida!

Augusti månad har varit bra med mycket rörelse i restaurangen och avslutades med bland annat med ett bröllop på Låsta gård, men det är fortfarande några dagar kvar av månaden och den här veckan är inte helt händelse lös. På torsdag blir det aktivmatlagning på Ulvhälls herrgård och sedan på lördag kommer jag laga mat tillsammans med Marcus från Gripsholms värdshus i Mariefred på torget under Bondens egen marknad. Det kommer vara små smakprover av en rätt vi skapar tillsammans med hjälp av våra fantastiska lokala producenter, bönder och hantverkare. Så kom förbi torget i Mariefred och ta ett smakprov!
Eter helgen går vi in i september ordentligt och då börjar vi även med nya öppettider och vi blir en säsongskrog. Restaurangen är öppen fredag och lördagskvällar men vi finns tillgängliga varje dag för slutna sällskap, event och abonneringar. Läs mer på edsbackabistro.se
Nya rätter och tillbehör finns även på menyn för den som vill smaka på något nytt och från och med nästa vecka kommer det även finnas nya och grymma cocktails för den som vill ha något gott i glaset innan eller efter middagen.

Har även fått en ny leverans av fina biffstockar från Onsberga gård. Finns snart på menyn. De har som vanligt hängmörats hos Lasse på Köttbutiken Millert & Dahlén.
Bokningen har öppnat för Chefs dinner 2.0 och just nu är det fullbokat, men sätt gärna upp er på väntelista. Man vet aldrig, det finns alltid folk som bokar av eller får förhinder!  Andra kvällar och event ni borde hålla koll på eller boka in er på är Hummerafton den 30 september, Moules night with MBC den 12 oktober och Mårten gås afton den 10 november.

Och ni har väl sett att det publicerats ett nytt recept på dinvinguide.se? Om inte så spana in receptet på en grym chokladkräm med Valrhona duley.

Vi ses!

..men avslutar med att fresta med två nyheter på förrätts sidan.

öja mozzarella
Öja mozzarella med bondbönor, gran & zuchini
gurka & sikrom
Gurka & sikrom

 

 

 

 

 

matifokus

Sommarsäsongen är över

Nu har sommarsäsongen lidit mot sitt slut och våra vanliga öppettider är tillbaka.

Sommaren har varit okej, segstartad men hyfsat slut. Känns som majoriteten av gästerna varit nöjda med sitt besök hos oss, menyn har hållt bra standard och jämn kvalité. Med sommaren kommer också andra typer av gäster som tycker och har andra smakkriterier än våra vanliga ”lågsäsongs gäster”, på gott och ont kan man säga. Kul att få in nytt folk i restaurangen men samtidigt kan den typiska ”sommargästen” vara rätt besvärlig då den inte är så restaurang van men gärna vill verka vara det. Folk i branschen vet nog vad jag menar tror jag.
Sommaren betyder oavsett om det är mycket gäster eller inte långa dagar och tar på en både psykiskt och fysiskt.  Det är kul men samtidigt riktigt skönt när den är över, samma känsla som när julbordet är klart.
Jag själv är nöjd men sommarmenyn och tycker att den har hållit bra standard för att vara just en sommarmeny. Under sommaren brukar generellt restauranger förenkla menyn för att klara av trycket, det är mycket svårare att hålla en bra och stabil standard under sommartid då det är mer tillfällig personal och trycket från gästerna är större.
Nytt för i år var att vi även hade matplatser på innergården. Det fungerade bra och var populärt. En mysig innergård mitt i centrala Strängnäs med unik prägel. Synd bara att kvällarna inte var aningen varmare då vi inte har infravärmare. Vi har även 2 st fatöl från Mäladalens brewing som vi har kört hela sommaren, har fungerat bra trots att vi inte säljer så mycket öl utan mer vin. Kul att det fungerade, nu funderar vi på att fortsätta med det även under hösten/vintern. Vad tror ni om det?

Smakprov från sommarmenyn..

mozzarella från Öja gårdråbiff MagdakullanNorröna matjessDovhjort Äleby gård veckans fiskMälargösjordgubbar och buffelyoghurt

Nu börjar vi ändra i menyn till sensommarens goda tillskott. Från och med nästa vecka byts rätter ut. Kom och njut av sommarens sista smaker.
Hösten kommer bjuda på spännande saker som Moules night with Mälardalens Brewing, Champagneklubben och även ny upplaga av CHEFS dinner.  Om ni vill hålla reda på alla event så gör ni det enklast genom att skriva upp er på vårat nyhetsbrev eller hålla koll på Facebook och Instagram. Har ni nyhetsbrevet får ni veta allt innan det kommer ut på sociala medier och därmed steget före alla andra.

Från och med september gäller även nya öppettider för bistron då vi kommer att endast ha öppet restaurangen fredag och lördag. Resterande dagar finns vi för erat förfogande men vid slutna sällskap. Ni kan hyra våra lokaler som de är, ha dagskonferens, möten, anordna aktiv matlagning, ölprovning/Champagneprovning med mera. Ni bestämmer och vi hjälper er! Läs mer på vår hemsida edsbackabistro.se

Vi ses!

matifokus