Våren har visats sig, men vintern kom tillbaka…

Sommartid, vårstädning och ruskigt marsväder.

Många längtar efter sol och värme, jag längtar efter primörer och härligt grönt. Förra veckan fick vi första leveransen från Hornuddens trädgård hornuddenmed övervintrad mangold, vitlöksblast och mikro grönt. En smygstart inför vårens gröna.

Fortfarande lugnt på bistron men vi har ändå haft en del abonneringar senaste tiden som har livat upp stämningen. Det brukar dra igång lite smått när solen kommer fram som drar ut människor på stan igen efter vinterns dvala. Mars har i övrigt varit lugnt. Menyn är nu utbytt och det kommer under den närmsta tiden bli mindre ändringar ju mer vårens bladgrönt kommer igång. Just nu är vi mitt mellan två säsonger men så fort lite sol och värme kommer så kommer de svenska primörerna att växa fort. En annan sak som är superfin just nu är gösen. Fick en riktigt färsk leverans förra veckan av en fiskare i Stallarholmen, se bilder nedan. Allt används i princip och kinder och rom kommer användas i ett senare tillfälle. Nya biffstockar från Onsberga gård hänger hos Köttbutiken och borde vara klara efter påsk. De slaktades runt den 24:e februari och har hängt sedan dess.

gös gös fileadmälargös

I höst börjar vi med den nya inriktningen och tanken är att bistron ska bli mer lättillgänglig än tidigare för andra event och arrangemang. Har man till exempel ett mindre företag så ska man enklare kunna abonnera bistron för en dagskonferens till ett lägre pris. Vi kommer inte att ha höga krav eller kostnader utan även de små företagen ska kunna konferera hos oss. Enkelheten i att konferera mitt i Strängnäs och att ha en hel restaurang för sig själv. På bistron kommer ni få personlighet och en småskalig känsla till ett bra pris. Utöver det kommer vi anordna minnesstund, föreningsstämmor, olika provningar med lokala tillverkare, fest, catering för hämtning och även att kunna hyra oss under vardagarna. Under fredag och lördagskvällar är allt som vanligt och alla kan komma och umgås på bistron. Allt kommer upp på vår hemsida inom en snar framtid. Redan nu kan ni läsa en del om det.

Men innan det ska vi först ha en fantastisk sommar framför oss och vi kommer satsa mer på vår innergård i sommar än tidigare. Många olika viner kommer finnas på glas och vi kommer även att servera två öl på tapp från Mälardalens Brewing CO under hela juli. Det kommer även vara mer fokus på mat utomhus och hela vår vanliga meny kommer även att serveras på innergården. Vi kommer dock inte att ha några trubadurer på innergården i år eftersom vi satsar mer på mat och service. Däremot finns fortfarande våra sköna lounge möbler att hänga i och njuta av sommaren och matdelen får riktiga bord och stolar för bekvämt kunna äta.

Bjuder på några bilder från en söndagsgrillning ute i skogen. Viltkabanoss, bacon, ostron, majs och ölkorv ute i skogen är aldrig fel en fin vårdag.

grillat ostron grilla korv med bröd

Jag letar fortfarande efter några hjälpande händer inför sommaren. Hojta till om det kan vara av intresse!

Nya rätter på gång

Våren smyger sig på sakta men säkert!

Nya rätter börjar ta form och från och med denna vecka finns några på menyn. Bland annat har vi en spännande närproducerad produkt från Öja gård där vi använder buffel mozzarella och buffelyoghurt. Roligt att få kontakt med nya småskaliga producenter i närområdet. Fyra nyheter på menyn den här veckan och sen tillkommer resterande nästa vecka.

sotad endiv
Sotad endivsallad med rökt lamm
Buffelyoghurt & blodgrapefrukt
Buffelyoghurt & blodgrapefrukt

Årets upplaga av korv och brödfestival blev en succé. Samarbete när det är som bäst. Både väder och människor hade ett glatt humör. Festivalen var en aning segstartad i år än föregående men slutresultatet var det samma. Vi stod på ny plats den här omgången men endast några meter ifrån, precis bakom hushörnet. Däremot fick vi StrangeBrew som nya grannar som vi har haft samarbete med de senaste åren i form av en lättöl som har sålts matchande till korven. Det hade vi även i år och den sålde som smör i solsken. Jag och Daniel från Äleby gård brassa korv för glatta livet, vilken kioskvältare! Korven var en dovhjortskorv smaksatt med timjan och enbär och som serverades med grymma tillbehör som filmjölkskorvbröd, två sorters ketchup, två sorters senap, pressgurka och rostad lök. Allt egen gjort såklart!

korv & brödfestival korv & brödfestival korv & brödfestivalkioskvältare

Kom förbi och prova några nya rätter!

Kolla här! —> Är du utbildad kock eller framtidens kock? Vi söker extra hjälp i köket under sommarperioden. Har du grundläggande kunskaper i ett restaurangkök och brinnande intresse för matlagning, är noggrann och organiserad så ta chansen att arbeta med ambitiösa kockar i sommar. Öppettiderna under sommaren kommer vara tisdagar till lördagar kvällstid och tjänsten som ska fyllas upp är en timanställning motsvarande halvtid. Skicka ansökan via mail med CV och personligt brev till strangnas@edsbackabistro.se 

Vi ses.

Edsbacka bistro strängnäs

Le Bistrot

Lugnets tid är snart över.

Första månaderna på året är det väldigt lugnt i stan och internt har vi hunnit med att diskutera bistron och framtiden. Bistrons framtid innebär att efter sommaren kommer mindre förändringar i vår verksamhet ske. Vi blir kanske utåt sett mindre tillgängliga men vi kommer inom verksamheten vara lika aktiva om inte mer. Tillgängligheten blir större men på ett annat och mer flexibelt sätt.

Från och med 1 september 2017 kommer de nya ändringarna att börja ske. Vilket innebär att under vardagar kommer vårat fokus finnas på catering, abonnera, event och alltså inte vara öppet för ”drop in” gäster men det är endast under vardagskvällarna och varje fredag och lördag är alla välkomna och vi har öppet som tidigare, från kl 17.00 -sent.
Det vi nu bland annat kommer erbjuda och lägga mer fokus på under vardagarna är catering för företag och privatpersoner. En annan nyhet är att vi erbjuder aktivmatlagning på bistron i mindre sällskap med ledning av våra kockar eller att abonnera restaurangen för ditt privata arrangemang, Champagne provning med mera. Mindre arrangemang och event ska kunna hållas och anordnas under vardagarna lunch som kväll på bistron med mindre krav på dig som gäst och mer tillgängligt men under ett slutet sällskap som till exempel en dagskonferens, föreningsstämma eller en privat provning.

Fredag och lördagskvällar är restaurangen öppen från kl 17.00 med samma inriktning på mat och dryck som tidigare, dock med nya inslag på menyn varje vecka för att skapa en mer levande meny. Vi kommer under sommarsäsong och julbord att utöka öppettiderna med säsongsöppet. Sommartid innebär utökade öppettider och matservering på innergården och med inriktning vinbar med ett flertal viner på glas. Under december blir det som i vanlig ordning julbord för hela slanten och även där utökade öppettider. Vi tror på framtiden!

Gästspel, event och arrangemang som vi haft tidigare kommer fortsätta i samma anda. Redan nu finns det tre stycken spikade event för hösten vilka är hummerafton i slutet av september, Chefs dinner 2.0 i oktober och Mårten Gås afton i november. Notera redan nu i kalendern! Men först ut har vi Korv & brödfestivalen som är nu på lördag den 11/3 där vi syns och skapar magi tillsammans med Äleby gård.

Annars är allt sig likt och nya menyn är på ingång. Vi har från och med idag nytt kaffe från Björklunds kafferosteri i Västerås och även tre nya te sorter. Vi har även testat buffelmozzarella och buffelyoghurt från Öja gård som kommer med på nya menyn från och med nästa vecka.

 

Hoppas vi ses på Korv & bröd festivalen imorgon eller på bistron!