rökt fläsksida

Vart är semesterfirarna?

Ännu en lugn vecka har passerat och man börjar undra vart alla människor är?!

20160714_105322Den här tiden på året brukar det vara i fullfart, vår absoluta högsäsong. Men hittills under juli har det varit lugnt med bara någon enstaka dag som det verkligen har varit högt sommartempo. Tittar man ut över torget utanför oss är det inte heller så mycket folk i rörelse som det brukar vara , ganska folktomt för den här tiden på året. Så vart är alla och vad gör alla?
Vi hoppas det vänder snart, då finns vi som alltid här och är redo!

Vi har under veckan förädlat härliga fläsksidor från Närsjö gård/Farcon som sedan levererades till StrangeBrew som ska användas till deras bacon sliders som finns på menyn i deras nyöppnade bryggeripub. Vi gjorde en rimnings lag med vårat hus öl Stränge fusion som är en dark amber ale och lät de ligga där i 30 timmar innan de sedan åkte in en tur i rökskåpet. Det blev riktigt bra med en viss sötma från ölen och den vanliga sältan som finns i bacon. Jag hoppas de blev en perfekt kombo till deras slider.

20160713_12432520160714_15215820160714_203826

 

 

 

 

 

Kantarellerna växer så det knakar nu och vi har börjat bunkra upp med sommarkantareller. Vissa kanske hamnar med på spontana rätter som Tips på tavlan så håll utkik. Igår kväll blev det en rätt med vaktelägg, kantareller, dillvinägrett och buljong av kantarell.

20160720_19224920160720_192253På lördag den 23/7 är det åter igen dags för trubaduren Sonny & Petter att spela på innergården. Vi hoppas nu på uppehåll i vädret och kanske till och med sol. Inga bokningar tas där utan först till kvarn. Spelningen börjar kl 18.00 och pågår fram till 21.00

Vi hoppas på en grym kommande vecka och att ni kommer och spenderar härliga sommarkvällar hos oss!

Nu blir det att njuta av en ledig dag!
Vi ses!

M

Kort summering av veckan

Juli månad är i gång men har börjat rätt lugnt.

Sommaren och bjudit på bra väder och första veckan i juli är över. Däremot känns det som att det inte har rullat igång riktigt helt än, bara någon enstaka dag med sommartryck. Vi får se om det drar igång ordentligt nästa vecka när fler folk har börjat sina semestrar. Överlag har veckan som gått ändå varit bra och även några cateringar har skickats ut.
Det vi önskar den här sommarsäsongen är att innergården får sig ett bra rykte och att det blir en populär plats att hänga på under sommarkvällarna. Förra året hade vi inte så tur med vädret och det blev väldigt struligt med innergården som är helt och hållet väder beroende och kändes som att den aldrig han skapa sig ett rykte under sitt första premiär år. Nu tar vi igen det i sommar och hoppas ni kommer och besöker Strängnäs skönaste innergård!

20160708_16582320160706_165652Som jag har skrivit om tidigare så kommer vi tillsammans med Stränge Brew ta fram en bistro öl och i onsdags var de på plats på innergården och provkörde två stycken olika sorter som vi tagit fram och inom några veckor kommer vi kunna servera den utvalda på flaska hos oss. Den kommer även finnas att prova ute hos Stränge brew bryggeripub. Bistro ölen som kommer heta EBS Stränge fusion är en dark amber ale på 4,6% och kommer passa bra till både mat och även som ”socialdricka”. Som ni kanske vet sedan tidigare tar vi vara på malten som blir över från bryggningen av bistro ölen och som till slut hamnar i vårat levainbröd som finns i brödkorgen på kvällarna.

Tillbaka till förra söndagen då vi hade kick-off med bistron ute hos härliga Äleby gård. Det blev en heldag med vilt safari, fem-kamp, mingel och middag. Vi alla var super nöjda med besöket och även intressant och höra deras visioner om viltkött, miljö och utveckling eftersom vi själva handlar råvaror från dem året runt.

20160703_121833

20160703_16161220160703_17153820160703_175244 20160703_175451

20160703_131041

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Nya rätterna på menyn har fått bra respons och nu börjar jag skissa på nya rätterna som kommer i augusti och även för hösten. Planeringen, ta hand om säsongens råvaror och letandet av nya råvaror och tillgångar tar aldrig slut om man vill ha en levande och spännande meny.

Vi ses! M

Nu är vi igång!

Nu är vi igång efter ledigheten, nya rätterna är upplagade och nu väntar vi in sommarruschen.

Nya rätterna kändes bra från start och inga större ändringar gjordes efter upplagningen. Kul när smakbilden i huvudet stämmer med den i verkligheten när vi hade lagat upp allt.
Älskar den här tiden på året när det verkligen växer så det knakar i grönsakerna, nästan nya saker kommer varje vecka. Värmen har även gjort en hel del skillnad i säsongen jämfört med förra året och hoppas säsongen fortsätter att leverera. Just nu på menyn har vi mycket grönt från lokala producenter som till exempel bondbönor, mangold, betor, sallat och färsk vitlök från Malmköping och gurka, örter och tomater kommer från Hornuddens trädgård. Nu nästa vecka börjar vi även med att öppna på tisdagar så under sommaren har vi öppet tisdag till lördag från kl 17.00 och innergården onsdag till lördag från 17.00
På bilderna är det nyskördade sommarbetor från Malmköping, Mälargös från Stallarholmen, årets upplaga av råbiff med ox innanlår från Magdakullan, färskpotatis med Kalix löjrom, jordgubbar/smulgubbar med harsyra sorbet smaksatt med kryddtagetes och sedan har vi varierande nötkött från Onsberga gård med grymma primörer.

20160630_18360020160702_19431720160701_191354 20160701_18041220160701_19160120160702_181409

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Innergården hade säsongs premiär nu i fredags och i lördags var det tänkt att Sonny & Petter skulle spela där men på grund av vädret fick de lov att flytta in i bardelen, men det gick ju bra det med! Missade ni den här spelningen så kommer de även spela den 23/7 och 13/8 och då hoppas vi på strålande sol!
Det går självklart att äta mat på innergården men där har vi skalat av menyn en del och även servicen är mer avskalad. Nytt för i år finns där en liten charktallrik med chark från Köttbutiken Millert & Dahlén i Stallarholmen. Om man skulle vilja bygga ut charkbrickan kan man köpa till exempel Nice oliver och salta mandlar på sidan av. Den populära salladen lever kvar men den serveras i år med coppa skinka från Köttbutiken som är gjord av fläskkarré från Närsjö gård/FarCon från Eskilstuna som vi också köper en hel del råvaror ifrån.
Tänkte påminna er om att på onsdag den 6/7 har vi öl kväll på innergården med Stränge Brewing. Kom dit!

Nu blir det kick-off med bistron hos Äleby gård.

Hoppas vi ses i sommar! M