Julen är över och jag har hunnit njuta av lite ledighet.

Det var länge sedan jag gjorde ett inlägg eller uppdaterade Matifokus, tyvärr har tiden har inte räckt till. December har varit väldigt intensiv och vissa saker får mindre prioriteringar.

Nu är i alla fall alla julbord klara och jag har haft några dagar ledigt och nu laddar jag upp inför nyår, då vi har lite extra grejer på gång. Efter det kommer bistron vara helt stängt tills den 3 februari. Det ska bli riktigt skönt med semester, dock kommer vi göra lite förbättringar på bistron under tiden vi har stängt men utöver det så ska jag undvika restaurangen en stund och hitta inspiration till ett nytt fantastiskt år och även till nya menyn som kommer vara klar tills vi öppnar igen.

I början av januari kommer det bära av ner till Köpenhamn på en liten matresa. Blandade typer av restauranger är inbokade. Bland annat kommer jag besöka Alchemist, Geranium och Amass. Det ska bli riktigt intressant och roligt! Det kommer garanterat bli uppdateringar med mycket foton från den resan så håll utsikt.

Det har självklart blivit en del julmat under veckan som gått men även andra godsaker har hunnits med, som dessa godbitar.

20151223_133545
Choklad, passionfrukt & mandarinmousse tårta.
20151223_162832719_iOS
Ostron, löjrom och störkaviar. Detta förgyllde min 30 års dag.
20151227_165707
Hamburgare med tre olika smakkombinationer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20151228_185545000_iOS
Edsbacka Bistro i Strängnäs ”Best nine”
20151228_184339000_iOS
MatIfokus ”Best nine”

Jag kommer uppdatera med nya inlägg och recept nu under januari så håll koll och gör ett besök då och då eller anmäl er till nyhetsbrevet
Avslutar med två bilder som är MatiFokus och Edsbackas ”best nine” på Instagram under 2015. Det är de nio foton som fått mest ”likes” under året som gått.
Om ni inte redan följer oss på Instagram så leta upp oss nu!
Jag ser fram emot ett nytt spännande år med nya utmaningar.

Vill tackar alla er som varit inne och besökt Matifokus.se och följare och även ni som besökt mig på bistron för i år, jag önskar er alla ett gott nytt år och god fortsättning!
Vi ses & hörs!

 

 

Julbords stress.

Senaste tiden har det varit fullt ös på alla håll. Nu har äntligen julbords premiären varit och jag kan andas ut en aning.

I onsdags 2/12 hade vi julbords premiären. Jag kan säga att det är otroligt skönt när man väl kommit igång efter dessa veckor av förberedelser och de sista dagarna innan premiären kan bli rätt intensiva.
Vi har en hel del nyheter i år jämfört med föregående år. Vi har fokuserat mer på våra lokala producenter och även sparat det vi behöver under olika säsonger på året.
På sillbordet är årets bubblare granskott och lingonsill, även svart vinbärssill fick fläderblom som kompis. Den varmrökta laxen har vi år rökt själva och även dilammbogen från Oviken har vi varmrökt här på plats. Nytt för i år är produkter från Köttbutiken i Stallarholmen, där vi har bland annat lilla blodprinsen, blutwurst med rökt hjärta, trappistkorv på lamm och tranbär och en tamgris/viltmortadella med pistagenötter.
Det finns några nyheter på varje tur av julbordet och även på dessert delen.

PSX_20151204_230624
Lutfisk
IMG_20151204_104219_831
Nyrökt lax

Vi har fått bra respons med bokningar i år och är i princip fullbokade och hoppas att vi lever upp till ryktet vi skapade förra året, enligt mig är själv är årets julbord bättre!

Däremot får ni bedöma själva vad ni tycker. Jag hoppas vi ses under december, ni hittar mig ute vid buffén.

När vi är klara med allt detta kommer vi att ta en välbehövligt semester, dock har vi bröllops catering och abonnerat på nyår med det blir det sista giget innan vi stänger för ledig hela januari och öppnar åter igen 3 februari.
När vi öppnar har vi en ny och fräsch meny och planer smids för kommande event under våren.

Ni som missat att jag har publicerat ett nytt recept på dinvinguide.se borde spana in bistrons goda knäckebröd med korn och surdeg.

Vi ses!