20160817_081313

Nu händer det grejer!

Mycket är på gång nu. Menybyte, bröllop och nya event.

Det har börjat glappa en aning mellan inläggen men det är egentligen positivt då det betyder att det är mycket att göra även dagar då vi har restaurangen stängt.
Sedan sist har det gjorts en del, bland annat en härligt och givande besök hos FarCon på Närsjö gård utanför Eskilstuna. Vi köper mestadels griskött därifrån men de har även nötkött.
Det är inte mycket griskött som får en att säga wow men när småskaliga producenter ger kärlek genom hela processen och låter grisarna böka ute året om och låter de vara just grisar och så ger det också bra resultat.
Korsningar är viktiga komponenter för ett bra resultat. De använder sig av raserna linderöd, mangalitz, lantras och duroc. Gården är även ekologisk och KRAV-märkt. Efter att hittat en ny förkärlek till griskött så har jag en längre tid tänkt att åka till deras gård och se hur allt ser ut. Grisarna har det bra och det märks även på köttet som är mycket insprängt fett i, smak, fin färg, härlig textur och mörhet. Som sagt alltid kul att besöka bonden på hemmaplan!
Passa på och åk dit nu under aptitrundan som arrangeras nu i september.

20160815_113324 20160815_114202 20160815_115314 20160815_115320 20160815_121807 20160815_113700

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nu på onsdag gör vi sista bytet och ändringarna på menyn inför september och sensommarens primörer används flitigt på nya menyn. Råvaror som spritärtor, squash, tomater, kantareller, havtorn och mycket mer av sensommarens primörer används. Rätterna känns bra och hittade ganska rätt från start den här gången. Alltid kul när smakbilden och upplägget faller på plats som man har haft snurrandes i huvudet senaste tiden. Bjuder på två smakprov nedan från nya rätterna som kom upp förra veckan.

20160818_19150520160817_182839

Det är bröllopstider och på lördag har vi bistron abonnerad under lunchen och eftermiddagen för ett mindre bröllop och vigsel på bistron. Det blir första vigseln på bistrons historia så det ska bli roligt att få arrangera hela deras bröllop hos oss.
Nu när vi går in i september har vi två stora event med Champagnemiddag och hummerafton. Båda kvällarna är fullbokade och det är verkligen roligt med bra respons när vi arrangerar dessa event. Mycket slit bakom allt men det är otroligt roligt och givande att göra dem men det är det som är drivkraften sen när allt är igång. Det krävs dock mycket skapande med nya rätter då det aldrig är sig likt med meny eller dryck.

Idag släppte vi även ett nytt gästspel i slutet av oktober men denna gång behöver inte jag själv stå för skapandet då Jesper Näsström (officiellt känd från dessertmästarna 2015) kommer till oss och får stå för showen. Det kommer bjudas på fem rätters meny med fokus och inriktning på desserter. Läs mer om gästspelet på Facebook eventet.
Hösten kommer alltså bjuda på en hel del för de som söker det lilla extra i höstmörkret. Efter allt detta återstår all fokus på årets julbord. Det är bara att börja boka, vår första julbordsbokning kom i mars faktiskt.

Som vissa av er kanske märkt har vi nu återgått till våra standard öppettider igen, onsdag till lördag. Otroligt skönt faktiskt nu efter sommaren då det blir sex dagars veckor under sommarsäsongen så lite mer ”normala” tider är efterlängtat. Men när vi sedan går in i november månad blir det samma sak igen då vi under måndagar och tisdagar förbereder inför kommande julbord och fortsätter så under december när vi även då öppnar en extra dag i veckan. En sak som är rätt lustigt är när folk frågar -Har ni bara öppet fyra dagar i veckan? Vad gör du de andra dagarna? Jag försöker återhämta mig som alla andra kanske. Kombinationen att driva en restaurang och jobba som kock så blir resultatet i princip aldrig helt ledig. (ni som har varit/är i branschen vet hur det är) Finns ingen månad på året (förutom den vi har stängt såklart) som man inte jobbar mer än en normal ”svensson” under en månadsperiod och man aldrig ledig helger/röda dagar, och vi som ”bara” har öppet fyra dagar i veckan. Nog sagt om det, jag älskar mitt jobb och kommer inte byta bransch på länge!

Jag avslutar det här inlägget med att när jag ändå är inne på ämnet ledighet så tänker jag bjuda på några foton från ett nattäventyr jag gjorde efter jobbet i lördags. Sov under bar himmel i en hängmatta och grillade godsaker halva natten med en rejäl brasa. Rensa själen med en annorlunda AW med frisk luft och god mat och dryck i nya miljöer är aldrig fel. Det grillades bland annat lamm, majskolvar, ostron och musslor.

20160820_232148 20160821_055221 20160821_060338 20160821_053838 20160821_06224020160821_055437

 

 

 

cropped-M.png

20160806_215021

Avslutade veckan med miljöombyte och bröllop.

I lördags blev det ett bröllopsgig på Ulvhälls herrgård med temat ”dark fairy tales”, ett perfekt avslut på arbetsveckan.

20160806_145958

Vi stängde bistron en dag tidigare förra veckan för att för en dag flytta vår verksamhet till Ulvhälls herrgård för att hjälpa till på ett bröllop. Tema var dark fairy tales vilket gjorde allt mer intressant, annorlunda och en mer avslappnad känsla. Herrgården var verkligen ett passade ställe för ett sådant här tema eftersom det är en byggnad från senare 1700-tal.
Maten som serverades till nästan 70 personer bestod först av tre olika tilltugg och sedan en tre rätters meny som avslutades med tårta.
Menyn bestod av

  • Avokado, gröna ärtor, solrosfrön, salladslök på rispapper.
  • Cheviche på kammussla med lime, sjökorall, gräslök och chili emulsion.
  • Bakat vaktelägg serveras i hjärtsallad med nässlor och ramslökskräm.
  • Bröd & Smör
  • Krondills rimmad och bakad Mälargös från Stallarholmen med gurka, gurkört, bondbönor, regnbågsrom och purjolöks vinnigrett smaksatt med dill och flädervinäger.
  • Dovhjorts rostbiff med svarta vinbär, granskott, sommarkantareller, primör morötter och krämkokt grönkål serverades på sidan av.
  • Gräddfil och smulbärs sorbet smaksatt med fläder. Serveras med hallon, choklad & maltsmulor, spansk körvel, kryddtagetes och harsyra.
  • Tårta *Vi stod dock inte för tårtan utan levererades av några andra

Det svåra med maten vid ett sånt här ställe är att alla gäster sitter på övervåningen och köket är där nere. Förrätt och dessert är oftast inga problem men när det kommer till varmrätt så måste det gå fort eftersom det inte finns en riktigt ”lucka” med värmelampor där man lägger maten och även att den sen ska upp till gästen utan att bli kall.
Allt löser sig bara allt synkas och flyter på. Man måste även tänka på när man skriver menyn att den anpassas till det stället man ska servera det på, man kan till exempel inte tro att en meny som man i vanliga fall serverar på bistron utan några problem kommer att fungera vid såna här tillfällen och andra platser. Det finns inget restaurangkök utan det är mer ett ”hemmakök delux” men med alla arbetsytor fungerar det bra med stora sällskap. Några foton från dagen, vissa är tyvärr lite suddiga.

20160806_182727
Till bords.
20160806_160238
Tilltugg med vaktelägg och hjärtsallad.
20160806_161938
Vispat smör med rödbetsjucie som symboliserar blod.

 

 

 

 

 

 

20160806_181904
Förbereder förrätt, gösen rullas i krondill.
20160806_190355
Förrätt.
20160806_190422
Vegan förrätt. Noriblad med linsfyllning, tångkaviar.

 

 

 

 

 

 

 

 

20160806_195043
Garnering, huvudrätt.
20160806_195024
Vinbärspuré penslas och toppades sen med granskott, svarta vinbär och örter.
20160806_200355
Huvudrätt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20160806_200412
Huvudrätt, klart.
20160806_211419
Dessert.
20160806_172720
Tårtan. Ej tillverkad av oss.

 

 

 

 

 

 

 

 

Den här veckan är sista veckan med sommar öppettider och på lördag är sista kvällen för innergården. Se till och kom och njut nu innan det blir försent. Vill även uppmärksamma vår Hummerafton i september som är den 10/9. Det är nu halvfullt med bokningar så det är dags att säkra er plats.

Hoppas vi ses i veckan.
cropped-M.png

20160725_100725

En tids tystnad…

Det har hänt rätt mycket sedan sist men orken och tiden har inte funnits till för att skriva något, men nu kommer en snabb uppdatering.

Vi är inne på upploppet för sommarsäsongen och vi har öppet tisdagar i ca två veckor till innan vi återgår till våra normala öppettider som är onsdag till lördag. Lördagen den 13 augusti blir vår 20160723_205515(0)avslutning för sommaren och då kommer Sonny & Petter återigen avsluta med en spelning på innergården. Förra spelningen som vi hade den 23 juli blev toppen och vi hade även ett litet quiz med och priset blev en valfri dessert inne i restaurangen för det vinnande laget. I mitten av augusti kommer även menyn att börja bytas ut och borde vara helt utbytt innan månadens slut.
Lite från veckan som gått så. Veckans fisk var fjärsing som jag fick ett litet parti av. Inte så lätt att få tag på denna delikatess men den är riktigt god. Jag föredrar och steka den i rikligt med smör. Tips på tavlan var soja och sesamrimmad Fröya lax med vaktelägg, färska bondbönor, rostad sesamfrö, sriracha majonnäs och dillvinägrett. Det fanns endast ett fåtal portioner av denna förrätt och den gick åt snabbt, först till kvarn gäller alltid på tipset och råvarorna ändras efter tillgång. (se bild nedan)
Fick en speciell pepparsort av några gäster som heter voatsiperifery. Jag hade aldrig hört talas om den förut men den finns att köpa i bättre delikatess butiker. Det är en vildpeppar från Madagaskar som växer längs med höga träd och kan bli upp till 20 m höga. Den plockas för hand och är en ovanlig och unik pepparsort med en intensiv pepparsmak med en frisk ton av citrus. Ska bli roligt att experimentera med olika smakkombinationer med den här pepparsorten.

Mitt Strängnäs anordnade en tre dagars festival i stan med olika event och första dagen bjöds det på ”Kockarnas Kamp” på Gyllenhjelmstorget. Det var en jämn kamp mellan alla tre kockar men avgörande och sista slaget blev färsbiffen som skulle väga exakt 150 g. Jag tog 140 g men det räckte inte då segraren tog 144 g. Varje gram felmarginal gav 10 sekunders påslag på totaltiden. Kul idé med en ärlig duell och tävlings nerverna fanns nog i oss alla. (se bild nedan)

Överlag har veckan varit riktigt bra och äntligen har det känts mer som sommarservice i restaurangen. Nu i veckan som kommer är det fullt fart med catering och bröllop, ska bli kul! Kom och njut av innergården innan vi stänger för säsongen, bara denna vecka och nästa kvar sen är det stängt för denna säsong. Även sommarmenyn är inne på sista versen så om ni haft någon favorit i sommar är det dags att återuppleva det igen innan de försvinner och sensommarens råvaror tar plats. Om ni vill ha extra kolla med det senaste så följ även med på Instagram och Facebook så får ni direkt uppdatering.

Hoppas vi ses i veckan!

20160727_185938
Tips på tavlan.
2620520373
Från ”kockarnas kamp” Anordnat av Mitt Strängnäs. Foto lånat & taget av Joakim Serrander (Strängnäs tidning)
20160726_154705
Veckans fisk, Fjärsing.

 

 

 

 

 

 

 

 

M

20160714_152158

Vart är semesterfirarna?

Ännu en lugn vecka har passerat och man börjar undra vart alla människor är?!

20160714_105322Den här tiden på året brukar det vara i fullfart, vår absoluta högsäsong. Men hittills under juli har det varit lugnt med bara någon enstaka dag som det verkligen har varit högt sommartempo. Tittar man ut över torget utanför oss är det inte heller så mycket folk i rörelse som det brukar vara , ganska folktomt för den här tiden på året. Så vart är alla och vad gör alla?
Vi hoppas det vänder snart, då finns vi som alltid här och är redo!

Vi har under veckan förädlat härliga fläsksidor från Närsjö gård/Farcon som sedan levererades till StrangeBrew som ska användas till deras bacon sliders som finns på menyn i deras nyöppnade bryggeripub. Vi gjorde en rimnings lag med vårat hus öl Stränge fusion som är en dark amber ale och lät de ligga där i 30 timmar innan de sedan åkte in en tur i rökskåpet. Det blev riktigt bra med en viss sötma från ölen och den vanliga sältan som finns i bacon. Jag hoppas de blev en perfekt kombo till deras slider.

20160713_12432520160714_15215820160714_203826

 

 

 

 

 

Kantarellerna växer så det knakar nu och vi har börjat bunkra upp med sommarkantareller. Vissa kanske hamnar med på spontana rätter som Tips på tavlan så håll utkik. Igår kväll blev det en rätt med vaktelägg, kantareller, dillvinägrett och buljong av kantarell.

20160720_19224920160720_192253På lördag den 23/7 är det åter igen dags för trubaduren Sonny & Petter att spela på innergården. Vi hoppas nu på uppehåll i vädret och kanske till och med sol. Inga bokningar tas där utan först till kvarn. Spelningen börjar kl 18.00 och pågår fram till 21.00

Vi hoppas på en grym kommande vecka och att ni kommer och spenderar härliga sommarkvällar hos oss!

Nu blir det att njuta av en ledig dag!
Vi ses!

M

20160706_191445

Kort summering av veckan

Juli månad är i gång men har börjat rätt lugnt.

Sommaren och bjudit på bra väder och första veckan i juli är över. Däremot känns det som att det inte har rullat igång riktigt helt än, bara någon enstaka dag med sommartryck. Vi får se om det drar igång ordentligt nästa vecka när fler folk har börjat sina semestrar. Överlag har veckan som gått ändå varit bra och även några cateringar har skickats ut.
Det vi önskar den här sommarsäsongen är att innergården får sig ett bra rykte och att det blir en populär plats att hänga på under sommarkvällarna. Förra året hade vi inte så tur med vädret och det blev väldigt struligt med innergården som är helt och hållet väder beroende och kändes som att den aldrig han skapa sig ett rykte under sitt första premiär år. Nu tar vi igen det i sommar och hoppas ni kommer och besöker Strängnäs skönaste innergård!

20160708_16582320160706_165652Som jag har skrivit om tidigare så kommer vi tillsammans med Stränge Brew ta fram en bistro öl och i onsdags var de på plats på innergården och provkörde två stycken olika sorter som vi tagit fram och inom några veckor kommer vi kunna servera den utvalda på flaska hos oss. Den kommer även finnas att prova ute hos Stränge brew bryggeripub. Bistro ölen som kommer heta EBS Stränge fusion är en dark amber ale på 4,6% och kommer passa bra till både mat och även som ”socialdricka”. Som ni kanske vet sedan tidigare tar vi vara på malten som blir över från bryggningen av bistro ölen och som till slut hamnar i vårat levainbröd som finns i brödkorgen på kvällarna.

Tillbaka till förra söndagen då vi hade kick-off med bistron ute hos härliga Äleby gård. Det blev en heldag med vilt safari, fem-kamp, mingel och middag. Vi alla var super nöjda med besöket och även intressant och höra deras visioner om viltkött, miljö och utveckling eftersom vi själva handlar råvaror från dem året runt.

20160703_121833

20160703_16161220160703_17153820160703_175244 20160703_175451

20160703_131041

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Nya rätterna på menyn har fått bra respons och nu börjar jag skissa på nya rätterna som kommer i augusti och även för hösten. Planeringen, ta hand om säsongens råvaror och letandet av nya råvaror och tillgångar tar aldrig slut om man vill ha en levande och spännande meny.

Vi ses! M

20160629_144507

Nu är vi igång!

Nu är vi igång efter ledigheten, nya rätterna är upplagade och nu väntar vi in sommarruschen.

Nya rätterna kändes bra från start och inga större ändringar gjordes efter upplagningen. Kul när smakbilden i huvudet stämmer med den i verkligheten när vi hade lagat upp allt.
Älskar den här tiden på året när det verkligen växer så det knakar i grönsakerna, nästan nya saker kommer varje vecka. Värmen har även gjort en hel del skillnad i säsongen jämfört med förra året och hoppas säsongen fortsätter att leverera. Just nu på menyn har vi mycket grönt från lokala producenter som till exempel bondbönor, mangold, betor, sallat och färsk vitlök från Malmköping och gurka, örter och tomater kommer från Hornuddens trädgård. Nu nästa vecka börjar vi även med att öppna på tisdagar så under sommaren har vi öppet tisdag till lördag från kl 17.00 och innergården onsdag till lördag från 17.00
På bilderna är det nyskördade sommarbetor från Malmköping, Mälargös från Stallarholmen, årets upplaga av råbiff med ox innanlår från Magdakullan, färskpotatis med Kalix löjrom, jordgubbar/smulgubbar med harsyra sorbet smaksatt med kryddtagetes och sedan har vi varierande nötkött från Onsberga gård med grymma primörer.

20160630_18360020160702_19431720160701_191354 20160701_18041220160701_19160120160702_181409

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Innergården hade säsongs premiär nu i fredags och i lördags var det tänkt att Sonny & Petter skulle spela där men på grund av vädret fick de lov att flytta in i bardelen, men det gick ju bra det med! Missade ni den här spelningen så kommer de även spela den 23/7 och 13/8 och då hoppas vi på strålande sol!
Det går självklart att äta mat på innergården men där har vi skalat av menyn en del och även servicen är mer avskalad. Nytt för i år finns där en liten charktallrik med chark från Köttbutiken Millert & Dahlén i Stallarholmen. Om man skulle vilja bygga ut charkbrickan kan man köpa till exempel Nice oliver och salta mandlar på sidan av. Den populära salladen lever kvar men den serveras i år med coppa skinka från Köttbutiken som är gjord av fläskkarré från Närsjö gård/FarCon från Eskilstuna som vi också köper en hel del råvaror ifrån.
Tänkte påminna er om att på onsdag den 6/7 har vi öl kväll på innergården med Stränge Brewing. Kom dit!

Nu blir det kick-off med bistron hos Äleby gård.

Hoppas vi ses i sommar! M

20160625_210801

Utvilad och mätt..

Semesterveckan är över, utvilad och mätt!

Tänker inte skriva speciellt mycket i det här inlägget utan jag tänker låta bilderna tala för sig själva.
Det har varit en bra matvecka med goda drycker som ni kanske förstår men även lugna dagar utan att göra mycket alls. Stockholm bjöd på toppenväder när vi var på besökt. Det blev två turer till Stockholm under veckan och restaurangerna vi besökte var bland annat Hantverket, Farang och Sturehof. Alla med helt olika inriktningar och stil på mat och dryck. Bra matvecka helt enkelt!

Moules 20160622_15572120160622_154354 20160622_190620 20160622_191801 20160622_191815 20160622_193421 20160622_193943 20160622_200255 20160622_204955 20160622_211203 20160623_122220 20160623_122720 20160623_123105 20160623_123348 20160623_125143 20160623_130113 20160623_13113420160624_17291920160624_18115420160624_193848

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Om ni missat det så publicerades ett bra recept på en ostkräm gjord på Vesterhavsost. Bra till många ändamål och det finns även serverings tips om ni behöver det. Testa gärna att vidare utveckla receptet med andra smaker och ostar.

Med mättad mage och utvilad så börjar vi koka ihop nya menyn nu på tisdag och öppnar som vanligt på onsdag kl 17.00

Vi ses!

Mat_loga_2_liten

20160619_111921

Återhämtnings vecka

Under midsommarveckan håller vi stängt och återhämtning står på schemat.

Planen blir att bara ta det lugnt och självklart äta och dricka gott. Några restaurang besök är inplanerade under veckan och kanske man kan få lite ny inspiration?
När vi öppnar vecka 26 igen kommer det vara nya fräscha sommarrätter på menyn och innergården har säsongs premiär senare samma vecka och Sonny & Petter kommer att stå för underhållningen.

JordubbarVill tipsa er om ett fantastisk gott recept med jordgubbar, rabarber, getmjölk och rosenblad som avnjutes tillsammans med Champagne Rosé. Sommarfräsch dessert utan laktos, gluten och minimalt med tillsatt socker. Klicka på bilden för att komma till receptet.

I fredags var det dags igen för en leverans från Onsberga gård, denna gång fick vi ett helfall lamm. Rasen är Oxford down och det var ett rätt litet lamm på ca 16 kg så det passade oss bra. Mild och balanserad lammsmak och väldigt mört. Bogarna kommer förmodligen hamna i röken och resterande kommer hamna på menyn som tillfälliga rätter på tavlan med veckans grönt.
Nya menyn kommer bland annat bjuda på en råbiff gjord av ox innanlår från Magdakullan, Mälargös från Stallarholmen, varierande nötkött från Onsberga gård och självklart svenska jordgubbar.

Efter midsommarveckan har vi några event så om ni inte noterat det så den 2 juli spelar Sonny & Petter på innergården och den 6 juli har vi öl tema med Stränge brewing Co som har med sig några helt nya spännande öl, bland annat vår eget öl framtaget av Stränge brewing.

Några bilder från veckan får avsluta veckans inlägg..

20160616_212421 20160616_21100020160618_12530720160618_12384620160618_12262420160617_18560820160618_17362520160615_160244

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nu blir det semester.
Trevligt midsommar!

Mat_loga_2_liten

20160611_174947

En fullspäckad vecka är över

Vilken vecka!  Cateringar med över 350 st måltider på utskick och det hela avslutades med Beer maker´s dinner tillsammans med Eskulstuna Ölkultur.

Den här veckan har man i princip varit i köket 24/7 känns det som och det är faktisk skönt att den är över. Men den har varit riktigt bra och rolig med ett otroligt varierande matlagande.
Tillbaka till i tisdags då jag var på Matklustrets möte om Matverk 2017. Fick förfrågan från en lokalproducent som vi samarbetar mycket med om jag var intresserad av att ställa upp med dem i Matverk 2017 och ta fram en unik produkt som sedan man sedan tävlar med och slutligen kan säljas på något sätt. Mycket givande möte som fick en att tänka till. Mycket mer att tänka på än vad man hade förställt sig från början. Vi får se hur vi går vidare och om vi lyckas finna tid till att åstadkomma det som krävs. Men vore roligt att jobba vidare med detta!

Som sagt var det mycket cateringar i veckan och vi har verkligen maxat vad bistron klarar av att skicka ut några få dagar samtidigt då som restaurangen är öppen och special event sista dagen. Logistik och organisation är otroligt viktigt om man ska få ihop detta. Ni som inte varit bakom kulisserna hos oss så har vi en walk-in kyl i standard storlek och köket är inte jättestort och ganska kompakt när det gäller förberedelser ytor men allt gick bra och flöt på!

I går var det äntligen dags för beer makers dinner med Anders och Anna från Eskilstuna Ölkultur. Trots några sena avbokningar som vi inte lyckades fylla upp blev det en fantastisk kväll med mycket öl, mat och glädje. Glada gäster skapar alltid en bra stämning. Menyn med öl och mat finns nedan.

20160611_12121920160611_180040 20160611_183504 20160611_194655 20160611_201331 20160611_204022 20160611_204238

 

Nu blir det att vila upp sig någon dag innan vi kör sista rycket inför midsommarveckan då vi håller stängt hela veckan för lite ledighet innan sommarsäsongen drar ingång på riktigt.

Vi ses och hörs!

Mat_loga_2_liten

 

20160604_140228

Uppdatering

Snabb uppdatering av vad som sker just nu.

20160530_111145 20160530_120354Förra veckan tog jag hand om våra biffstockar som jag hade beställt från Onsberga gård som hade hängmörats lite extra hos Lasse på Köttbutiken i Stallarholmen. Har för mig att den totala hängningen blev runt 24 dagar. Det är från två stycken Angus-Hereford kvigor. Första gången jag tog hand om hel bifftstock själv men det gick ju bra, dock med varierande resultat på detaljstyckningen av rostbiffen men övning ger färdighet. Köttet hade inte den bästa marmoreringen men smaken var det absolut inget fel på och det smälter nästan i munnen av mörhet. Kommer snart finnas på menyn.

Det har varit mycket saker runt om vår vanliga service i restaurangen den senaste tiden. Mors dag var ju för någon helg sedan och vi har haft olika cateringar varje vecka och denna vecka fortsätter i samma stil med catering och bra bokat i restaurangen och som avslutas med Beer makers dinner 2.0 med Eskilstuna Ölkultur på lördag.

Tillbaka till Mors dag. Det var en lyckad dag men dock fick vi många sista minuten avbokningar förmodligen tack vare det fina vädret. Vilket kommer resultera i att hädanefter kommer alla extra-öppet dagar och event som till exempel mors dag, alla hjärtans och beer makers dinner osv kommer vi kräva förskotts betalning av maten vid bekräftade bokningar. När vi som en liten bistro med 46 st sittplatser öppnar upp extra utöver våra vanliga dagar och öppettider så måste vi fylla upp dom platserna i restaurangen, annars är det ingen idé att vi besvärar oss att öppna då det är väldigt mycket extra jobb för oss och råvaror som är köpta just för dessa specialmenyer för just det antalet gäster som vi har bokade. Det hela resulterar i en stor kostnads smäll för oss. Många restauranger har redan såna system och fungerar bra. Tänk generellt på det när ni bokar bord på restauranger att respektera bokningen och även antalet gäster som man bokat också är det antalet när man kommer, inte fler eller mindre. Men åter till det positiva. Några bilder från Mors dag menyn.

20160529_182335 20160529_165433 20160529_180508

Igår blev det de årliga besöket på Smaka på Stockholm där jag faktiskt lyckats besöka flera år i rad nu så det är en tradition nu att åka dit en heldag. Tycker att matfestivalen har blivit riktigt bra och läget för den är perfekt. En heldag med mat och dryck. Av det jag smakade på så var Sjömagasinets äggtoast med löjrom den absolut bästa, den var grym!

20160606_173835 20160606_174011 20160606_174131

Veckan kommer bjuda på fullspäckat schema och imorgon ska jag på möte om Matverk 2017. Vi får se om det leder någonstans.

Vi ses!

Mat_loga_2_liten