Nya tider

Nu har vi klivit in i september och det betyder nya tider för mig och bistron.

Vi kommer nu bli säsongskrog och under lågsäsong är restaurangen öppen fredag och lördagskvällar. Under vardagarna öppnar vi upp för större sällskap, event, konferens eller vid abonnering. Och vid julbord och sommarsäsong utökar vi öppettiderna till fem dagar i veckan som vi har haft tidigare.
Det känns bra och jag tror det är rätt väg att gå, dock tror jag det kräver en hel del för att folk ska anpassa sig till ändringarna. Det kommer medföra att vi kan göra och ställa upp i saker runt om bistron och inte vara låsta på en plats utan vi blir mer flexibla i allt vi gör. Vi kommer kunna erbjuda mer intressanta event och aktiviteter och även kanske att vi kan flytta oss till andra platser vid behov. I samband med de nya ändringarna blir det även så att jag står för driften själv och Peter som jag tidtagare delade ansvaret med kliver av och endast jobbar halvtid under helger. Nu i september är det tre år sedan vi hade vår nyinvigning för bistron och de här tre åren har gått fort och vi har utvecklats enormt sedan dess.

Hösten bjuder på många event innan det är dags för julbord. Håll koll på facebook eller nyhetsbrevet för alla kommande event, platserna går ofta åt fort då det endast finns begränsade platser.
Nu närmast blir det Hummerafton i samband med svenska hummerpremiären i slutet av september.

Vi hade en suverän augusti som avslutades bra. Förra veckan hade vi utöver restaurangen som var bra belagd hela veckan även aktivmatlagning på Ulvhälls herrgård och sedan stod jag även på torget i Mariefred under Bondens egen marknad och bjöd på smakprover tillsammans med Marcus från Gripsholms Värdshus. Vi lagade en rätt med enbart lokala råvaror som bestod av Fläskbog från Onsberga gård, zucchini, lök, timjan och olika kålsorter från Mojave grönt, tomater, vitlök och zucchini från Hornuddens trädgård, honung från Stavtorps bigårdar, granskott och granskottsolja från Högtorps gård. Smakproverna var gratis då all mat sponsrades av Sparbanken Rekarne i Mariefred, bra initiativ!

Foto: Magnus Ornhammar, E-kuriren
Foto: Magnus Ornhammar, E-kuriren

Nu i dagarna har vi en hel del saker att ta tag i och få igång allt inför hösten och veckan avslutas med en större catering till ett bröllop.

Vi ses!

MatiFokus

anklever

Fullfart!

Sensommaren har bjudit på sin bättre sida!

Augusti månad har varit bra med mycket rörelse i restaurangen och avslutades med bland annat med ett bröllop på Låsta gård, men det är fortfarande några dagar kvar av månaden och den här veckan är inte helt händelse lös. På torsdag blir det aktivmatlagning på Ulvhälls herrgård och sedan på lördag kommer jag laga mat tillsammans med Marcus från Gripsholms värdshus i Mariefred på torget under Bondens egen marknad. Det kommer vara små smakprover av en rätt vi skapar tillsammans med hjälp av våra fantastiska lokala producenter, bönder och hantverkare. Så kom förbi torget i Mariefred och ta ett smakprov!
Eter helgen går vi in i september ordentligt och då börjar vi även med nya öppettider och vi blir en säsongskrog. Restaurangen är öppen fredag och lördagskvällar men vi finns tillgängliga varje dag för slutna sällskap, event och abonneringar. Läs mer på edsbackabistro.se
Nya rätter och tillbehör finns även på menyn för den som vill smaka på något nytt och från och med nästa vecka kommer det även finnas nya och grymma cocktails för den som vill ha något gott i glaset innan eller efter middagen.

Har även fått en ny leverans av fina biffstockar från Onsberga gård. Finns snart på menyn. De har som vanligt hängmörats hos Lasse på Köttbutiken Millert & Dahlén.
Bokningen har öppnat för Chefs dinner 2.0 och just nu är det fullbokat, men sätt gärna upp er på väntelista. Man vet aldrig, det finns alltid folk som bokar av eller får förhinder!  Andra kvällar och event ni borde hålla koll på eller boka in er på är Hummerafton den 30 september, Moules night with MBC den 12 oktober och Mårten gås afton den 10 november.

Och ni har väl sett att det publicerats ett nytt recept på dinvinguide.se? Om inte så spana in receptet på en grym chokladkräm med Valrhona duley.

Vi ses!

..men avslutar med att fresta med två nyheter på förrätts sidan.

öja mozzarella
Öja mozzarella med bondbönor, gran & zuchini
gurka & sikrom
Gurka & sikrom

 

 

 

 

 

matifokus

Sommarsäsongen är över

Nu har sommarsäsongen lidit mot sitt slut och våra vanliga öppettider är tillbaka.

Sommaren har varit okej, segstartad men hyfsat slut. Känns som majoriteten av gästerna varit nöjda med sitt besök hos oss, menyn har hållt bra standard och jämn kvalité. Med sommaren kommer också andra typer av gäster som tycker och har andra smakkriterier än våra vanliga ”lågsäsongs gäster”, på gott och ont kan man säga. Kul att få in nytt folk i restaurangen men samtidigt kan den typiska ”sommargästen” vara rätt besvärlig då den inte är så restaurang van men gärna vill verka vara det. Folk i branschen vet nog vad jag menar tror jag.
Sommaren betyder oavsett om det är mycket gäster eller inte långa dagar och tar på en både psykiskt och fysiskt.  Det är kul men samtidigt riktigt skönt när den är över, samma känsla som när julbordet är klart.
Jag själv är nöjd men sommarmenyn och tycker att den har hållit bra standard för att vara just en sommarmeny. Under sommaren brukar generellt restauranger förenkla menyn för att klara av trycket, det är mycket svårare att hålla en bra och stabil standard under sommartid då det är mer tillfällig personal och trycket från gästerna är större.
Nytt för i år var att vi även hade matplatser på innergården. Det fungerade bra och var populärt. En mysig innergård mitt i centrala Strängnäs med unik prägel. Synd bara att kvällarna inte var aningen varmare då vi inte har infravärmare. Vi har även 2 st fatöl från Mäladalens brewing som vi har kört hela sommaren, har fungerat bra trots att vi inte säljer så mycket öl utan mer vin. Kul att det fungerade, nu funderar vi på att fortsätta med det även under hösten/vintern. Vad tror ni om det?

Smakprov från sommarmenyn..

mozzarella från Öja gårdråbiff MagdakullanNorröna matjessDovhjort Äleby gård veckans fiskMälargösjordgubbar och buffelyoghurt

Nu börjar vi ändra i menyn till sensommarens goda tillskott. Från och med nästa vecka byts rätter ut. Kom och njut av sommarens sista smaker.
Hösten kommer bjuda på spännande saker som Moules night with Mälardalens Brewing, Champagneklubben och även ny upplaga av CHEFS dinner.  Om ni vill hålla reda på alla event så gör ni det enklast genom att skriva upp er på vårat nyhetsbrev eller hålla koll på Facebook och Instagram. Har ni nyhetsbrevet får ni veta allt innan det kommer ut på sociala medier och därmed steget före alla andra.

Från och med september gäller även nya öppettider för bistron då vi kommer att endast ha öppet restaurangen fredag och lördag. Resterande dagar finns vi för erat förfogande men vid slutna sällskap. Ni kan hyra våra lokaler som de är, ha dagskonferens, möten, anordna aktiv matlagning, ölprovning/Champagneprovning med mera. Ni bestämmer och vi hjälper er! Läs mer på vår hemsida edsbackabistro.se

Vi ses!

matifokus

 

solnedgång

Sommarpaus

Jag kommer att ta en sommarpaus med skrivandet men kommer tillbaka som vanligt i början av augusti igen.

Just nu är det mycket jobb och långa veckor så när jag är ledig så blir det just det, att bara vara ledig som gäller och tar därför även en paus med MatiFokus bloggen några veckor.
Ni vet var jag finns så kom förbi bistron och ta en smarrig måltid och något läskande!

Vi kör på som vanligt och nu även öppet tisdagskvällar.
Vi ses!

 

matifokus

solnedgång

Utvilad och stark

Föregående vecka hade vi stängt på bistron och endast mindre arbetssysslor behövdes.

Utvilad efter en veckas stängt är nu sommarmenyn klar och lite mer inspirerad för kommande tiden. Innan vi gick på ledighet hade vi ett bröllop på bistron och en bröllopscatering som skickades till Ulvhälls herrgård, kändes bra att avsluta med två större evenemang.

Nu när vi hade stängt har det pysslats en del på bistron, bland annat blev sommarmenyn klar och den börjar gälla nu på onsdag när vi öppnar igen, men ni kan redan nu spana in den på vår hemsida, edsbackabistro.se
Utöver det har det vilats en del och njutit av god mat och firat midsommar i klassiskt sol/regn väder. Höjdpunkten var en dag i Stockholm som avslutades med ett besök på Adam & Albin där vi åt en härlig middag.

adam & albin adam & albin

Spana in senaste receptet med färskpotatis och löjrom på dinvinguide.se om ni vill ha tips på ett gott och enkel sommarmat som inte kräver tid.

Kort och gott allt!

Vi sesmatifokus

Snart sommar

Snart är sommaren här men innan dess ska vi ta ledigt en vecka under midsommar men sen är allt igång. Vi har redan nu smygstartat med innergården vid fint väder.

mors dag
Mors dag

Vädret har dock inte varit på det bästa humöret men vi får hoppas att det vänder snart så vår uteservering får komma till nytta. Vi har ca 25 matplatser och lika många soffplatser utomhus i år.
Det har varit en del att pyssla med sedan sist, det har varit mors dag, det har publicerats artikel/recept i tidningen Nöjesliv, vi har haft olika student cateringar och denna vecka har vi två stycken bröllop varav ena är på bistron på lördag och det är då abonnerat hela dagen/kvällen. Om ni är ute efter ett smarrigt recept till midsommardesserten hittar ni ett spännande recept med jordgubbar och vild plockade växter i Nöjesliv. (se bild längre ner)

Blev även som tidigare år en sväng till Smaka på Stockholm. Det var mycket folk, mycket mat & dryck men dock kan jag känna att förra årets festival var snäppet bättre gällande maten.

smaka på sthlm
Smaka på Sthlm

Under ledigheten ska det besökas Adam & Albin, slutföra sommarmenyn, fira midsommar och försöka varva ner innan det är dags igen, förhoppningsvis någon fisketur vore kul! Under juli är det även öppet tisdagar och det gäller fram till mitten av augusti. Så ta chansen att passa på och njuta av bistrons mat utomhus i år och även ta tillfället att skölja ner maten med MBC´s fatöl innan sommaren är över. Vi byter ölsorter när faten är slut så hoppas på en varierande sortiment. Just nu är det en IPA och red ale i tapparna.

Om ni mot förmodan vet någon som vill jobba i matsal i sommar/höst är det bara att sprida ryktet att vi söker en eller flera personer som kan vara lämpliga för tjänsten.
Vill tipsa om att passa på att äta våra sparrisrätter för efter midsommar försvinner de då den svenska säsongen slutar runt midsommar, nya rätter ersätter dessa efter ledigheten. (se bild nedan på förrätts sparris)

jordgubbar med vild plockade växter svensk sparris

Vi ses!

matifokus