Sommarpaus

Jag kommer att ta en sommarpaus med skrivandet men kommer tillbaka som vanligt i början av augusti igen.

Just nu är det mycket jobb och långa veckor så när jag är ledig så blir det just det, att bara vara ledig som gäller och tar därför även en paus med MatiFokus bloggen några veckor.
Ni vet var jag finns så kom förbi bistron och ta en smarrig måltid och något läskande!

Vi kör på som vanligt och nu även öppet tisdagskvällar.
Vi ses!

 

matifokus

solnedgång

Utvilad och stark

Föregående vecka hade vi stängt på bistron och endast mindre arbetssysslor behövdes.

Utvilad efter en veckas stängt är nu sommarmenyn klar och lite mer inspirerad för kommande tiden. Innan vi gick på ledighet hade vi ett bröllop på bistron och en bröllopscatering som skickades till Ulvhälls herrgård, kändes bra att avsluta med två större evenemang.

Nu när vi hade stängt har det pysslats en del på bistron, bland annat blev sommarmenyn klar och den börjar gälla nu på onsdag när vi öppnar igen, men ni kan redan nu spana in den på vår hemsida, edsbackabistro.se
Utöver det har det vilats en del och njutit av god mat och firat midsommar i klassiskt sol/regn väder. Höjdpunkten var en dag i Stockholm som avslutades med ett besök på Adam & Albin där vi åt en härlig middag.

adam & albin adam & albin

Spana in senaste receptet med färskpotatis och löjrom på dinvinguide.se om ni vill ha tips på ett gott och enkel sommarmat som inte kräver tid.

Kort och gott allt!

Vi sesmatifokus

Snart sommar

Snart är sommaren här men innan dess ska vi ta ledigt en vecka under midsommar men sen är allt igång. Vi har redan nu smygstartat med innergården vid fint väder.

mors dag
Mors dag

Vädret har dock inte varit på det bästa humöret men vi får hoppas att det vänder snart så vår uteservering får komma till nytta. Vi har ca 25 matplatser och lika många soffplatser utomhus i år.
Det har varit en del att pyssla med sedan sist, det har varit mors dag, det har publicerats artikel/recept i tidningen Nöjesliv, vi har haft olika student cateringar och denna vecka har vi två stycken bröllop varav ena är på bistron på lördag och det är då abonnerat hela dagen/kvällen. Om ni är ute efter ett smarrigt recept till midsommardesserten hittar ni ett spännande recept med jordgubbar och vild plockade växter i Nöjesliv. (se bild längre ner)

Blev även som tidigare år en sväng till Smaka på Stockholm. Det var mycket folk, mycket mat & dryck men dock kan jag känna att förra årets festival var snäppet bättre gällande maten.

smaka på sthlm
Smaka på Sthlm

Under ledigheten ska det besökas Adam & Albin, slutföra sommarmenyn, fira midsommar och försöka varva ner innan det är dags igen, förhoppningsvis någon fisketur vore kul! Under juli är det även öppet tisdagar och det gäller fram till mitten av augusti. Så ta chansen att passa på och njuta av bistrons mat utomhus i år och även ta tillfället att skölja ner maten med MBC´s fatöl innan sommaren är över. Vi byter ölsorter när faten är slut så hoppas på en varierande sortiment. Just nu är det en IPA och red ale i tapparna.

Om ni mot förmodan vet någon som vill jobba i matsal i sommar/höst är det bara att sprida ryktet att vi söker en eller flera personer som kan vara lämpliga för tjänsten.
Vill tipsa om att passa på att äta våra sparrisrätter för efter midsommar försvinner de då den svenska säsongen slutar runt midsommar, nya rätter ersätter dessa efter ledigheten. (se bild nedan på förrätts sparris)

jordgubbar med vild plockade växter svensk sparris

Vi ses!

matifokus

Dåligt med uppdateringar..

Tidbristen har gjort att nya inlägg inte har blivit av och hoppas på vända på den trenden inom kort..

svenska ostron
Svenska ostron från Skagerak. Tips på tavlan förra veckan.

Vi har en del saker framför oss nu inom närmsta tiden. Förutom att vi precis bytt ut rätter på menyn till mer vår inspirerat så har vi mors dag den 28/5 och efter det har vi ett flertal cateringar. Nu på fredag har vi även en special lunch i samband med att Culinary Craft har en invigning av deras stiftelse och gala middag senare på kvällen.
Det har varit mycket meny skrivande men efter att sommarmenyn är klar bör det vara lugnt ett tag framöver med meny spånandet. Den sega våren har gjort att de svenska primörerna har kommit sent och några bakslag har gjort de en aning dyrare och vilket har försvårat menyerna under våren. Jag tittade på foton från förra året och då fanns det en hel del av vårens bästa primörer. Som tur var hann jag mjölksyra svenska rabarber innan den försvann igen men hoppas den svenska finns tillgänglig igen inom kort. Den mjölksyrade har vi på menyn just nu på en dessert tillsammans med vit choklad, nakenhavre och harsyra. Kom ihåg att ibland finner ni intressanta tips och fynd på vår svarta tavla som inte finns med på någon meny. Innergården håller just nu på att plockas i ordning och städas för en ny säsong och väntas öppna i juni om vädret tillåter. Som det ser ut nu kommer vi att ha plats för ca 25st matgäster och lika många lounge platser i sofforna.

Innergården edsbacka
Möblerna på plats, öppnar i juni.

Det spånas även en hel del inför nya ändringar i bistrons verksamhet och en del pusselbitar ska falla på plats. Från och med september kommer jag att stå för hela driften för bistron och nya tider väntas, men redan nu går driften över till mig successivt. Nya samarbeten ska utvecklas och idéer spånas. Ett ny spännande event som vi har på gång med start i höst med BonneBox är en Champagneklubb med olika teman varje träff. Mer information kommer från BonneBox inom kort. Vi har som jag sagt tidigare även en rolig Champagne provning i samarbete med dem som vi kan erbjuda. Läs mer här! Även med våra lokala bryggerier kommer vi kunna erbjuda provningar med mat här på bistron söndag-torsdag från och med september. Vill återigen också tipsa om bistrons nyhetsbrev som vi kommer skicka ut, var först med kommande händelser och få informationen direkt i din inkorg. Så skriv upp er om ni inte redan gjort det, det kommer hända mycket de närmsta månaderna!

mälargös
Mälargös. Ny rätt från förra veckan.

Det var allt, må gott!

Vi ses.
matifokus

 

Edsbacka bistro strängnäs

Kom igen våren!

Nu får det vara nog med ruskväder, ge mig sol och primörer!

Oavsett så börjar det trilla in lite mer vårprimörer på menyn från och med nästa vecka, som jag har längtat! Sparris kommer med på menyn när som helst och även rabarbern. Planen är att börja med lite vilda örter och växter nu nästa vecka. Har köpt hem första svenska rabarbern nu som jag ska mjölksyra inför nästa meny, hoppas det blir bra. Håller även på att ta hand om ramslök till hösten/vintern som även den syras.

rabarber ramslök

Förra veckan publicerades ett nytt recept hos Dinvinguide.se, denna gång med lammlägg och ramslökspesto. Spana in!

Jag har på bistrons hemsida skapat ett nyhetsbrev man kan följa som kommer till inkorgen, om ni inte redan skrivit upp er gör det! Följ länken här! Det kommer många nyheter det här året som ni inte vill missa! Bli först med att hålla koll på event och nyheter från bistron.

Annars kör vi på och laddar för sommaren. Utemöblerna till innergården anländer vilken vecka som helst. I sommar har vi även samma meny ute som inomhus och kommer dela upp området med matbord och lounge möbler på innergården.

Kort och gott en snabb uppdatering!
Trevlig valborg!

matifokus

Påskvilan är över

Påskvilan är över och vi kör nu på som vanligt.

Efter påsk kommer det att bli spontana ändringar i menyn allt efter mer bladgrönt växer upp som till exempel ramslöken, nässlor och kirskål. Just nu är vi mitt mellan två olika säsonger men när vi kommer in i maj börjar primörerna komma fram på riktigt. Efter det blir det bara bättre ända fram till i höst. Älskar våren och allt den bjuder på! Det är även två nya biffstockar från Onsberga gård på väg till oss som har hängt hos Köttbutiken i Stallarholmen sedan i mitten på mars. Snart på menyn. De två stockarna är de sista som vi har bokat upp hittills och det blir inget mer på en längre tid, så passa på nu innan sommaren.

Under påsken passade jag på att vila upp mig och spåna lite på menyer och mindre ändringar för framtiden men mestadels varva ner och bara ta det lugnt.

Självklart innehöll veckan även en del mat, dock ingen påskmat. Under en heldag i Stockholm på långfredagen besöktes Sturehof, Linje tio och bistro Barbro. Själva målet för dagen var besöket på Barbro. Vi åt deras Smaka på Barbro meny där köket väljer ut nio rätter som man delar på. Deras mat är asiatisk inriktning och det var bättre än jag väntat, var nöjd och riktigt mätt efteråt. Mycket mat för pengarna. Restaurangen ligger avsides under Liljeholmsbron så det är inget man bara går förbi om man inte vet om att det finns där. En oväntad favorit var deras rödkålssallad som var riktigt god. Väl värt ett besök!

Barbro rödkål wonton sorbet

Var ute på en ett mindre äventyr i Åkersskogarna i helgen där vi sov i vindskydd och provade fiskelyckan. Vi hade spanat in ett vindskydd för några veckor sedan som vi tyckte låg perfekt. Däremot gick vi aldrig dit och titta eftersom det var en lång bit till andra sidan sjön men vi bestämde oss för att vi skulle dit. Så i lördags var det dags. Vi packa ihop allt vi behövde som mat, ved och utrustning. Vi åkte dit och upptäckte att vi inte kunde ta oss nära med bil utan fick gå ca 1 km i varierande terräng i skogen med allt vi hade med oss. Det blev två turer fram och tillbaka, vilket tog oss ca två timmar och mycket slit att få dit alla våra saker.
Men läget var bra och låg öde på en egen sida av sjön, dock var vindskyddet inte optimalt men det fungerade. Vädret var idylliskt i början men senare mot natten slog vädret om till minusgrader och aningen blåsigt. Att sova utomhus i vindskydd och vakna upp till att ens dricksvatten har blivit slush och att det var minus var inte en go historia. Men efter lite eldande och en del kaffedrickande så var kroppen i någorlunda form igen. Fiskelyckan var inte med oss men det är inte det viktiga. Det är helheten och det enkla och fridfulla som gör det värt att åka ut en dag och natt som denna. Utomhus matlagning är verkligen helt annorlunda och kul. Ska bli roligt med sommar och värme så man kan öva lite mer på annorlunda matlagning med begränsade möjligheter.

älgsjön sunset koka kaffe frukost utomhus

Med ny energi och inspiration kör vi igång på onsdag igen, vi ses!

matifokus